茶经：烤茶

凡灸茶，慎勿于风烬间灸，票焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

不要在通风的馀火上烤。

要靠近火不停地翻动。

烤出突起小疙瘩离火五寸。

当卷曲的茶饼又伸展开时再烤。

用火烘干的茶烤到冒热气。

用太阳晒干的茶烤到柔软。