茶经：煮茶水源

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。

1.山水。乳泉、石池漫流的水。

2.江河水。到离人远的地方去取。

3.井水。要从有很多人汲水的井中汲取。