茶经：汤色

凡酌置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者以滓煮之。及沸则重华累沫，番然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春草敷”，有之。

舀碗饮用，沫饽均匀。沫饽为茶汤的华。薄的叫沫，厚的叫饽，细轻的叫花。

"花"：像枣花浮萍，又像晴朗天空中的鳞状浮云。

沫如青苔浮水，又如菊花入杯。饽，白色沫子。明亮像积雪，光彩如春花。