闽南色种是什么茶

ziyangcha 2015年12月7日08:45:05
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闽南色种是什么茶

闽南色种,卷曲形乌龙茶之一。系由不同茶树品种的鲜叶混合制成。品种以本山茶、毛蟹茶为主,奇兰、梅占、桃仁、佛手、黄木炎等品种均可混入。

色种制法与铁观音相仿,唯鲜叶品质不同。叶形小、叶质薄、芽叶含水量较少的品种,如毛触、本山、奇兰等,在正常条件下宜轻晒重摇,晒青减重率为5-8%,每次摇青转数多。叶形大、叶质肥厚、梗叶粗大,含水量较多的品种,如梅占、水仙、佛手,宜分次重晒(二晒二晾),晒青减重率10-12%,这些品种在做青中容易变红,摇青时应多次轻摇,约摇4-6次,每次摇青转数较少,约为毛触品种的一半。摇后薄摊静置,以利叶内水分蒸发。

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