据肿瘤流行病学调查，产茶区经常饮茶的人与非产茶区无饮茶习惯的人相比，其总癌死亡率和胃癌死亡率均较低。
1977年，Under、Wood研究表明，硒的分布与癌症死亡率呈负相关，在中国的两个富硒区（湖北恩施和陕西紫阳）癌证死亡率小于65/10万，而在低硒的陕西黄龙县，癌症死亡率大于125/10万。紫阳茶的抗癌作用尚需进一步深入研究，据现有资料分析，其抗癌机理，主要来自绿茶的一般自然品质和特殊的富硒水平，绿茶在肿瘤化学预防中，可能具有应用价值。绿茶中的黄烷醇类(GTP-1)，黄酮醇类（GTP-2）表现有抗肿瘤效应，GTP对多种化学致癌物具有抗癌活性，其抗癌效应机制，可能有如下几个机理中的一个或几个。
1.抑制最终致癌物形成；
2.起始剂代谢的抑制调节作用；
3.直接和新电子的最终致癌代谢物相互作用；
4.清除游离基；
5.抑制致癌物和DNA形成共价键；
6.抑制乌氨酸，脱羧酶的活性。
硒是维持人体生命所必需的微量元素。硒在人体的生理过程中对某些酶活性起着重要作用，缺硒时所导致的疾病实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造成的。因此，在病情已发生的适当时期，对病人补充含硒食物，仍有较好的效果。现代学者们公认，硒能显著地预防和抑制动物自发性和实验性肿瘤的发生、发展、播散及复发。硒元素是防止氧游离基的谷胱甘肽过氧化酶的重要成分，该酶具有破坏类脂过氧化氢及内源性过氧化氢的作用，硒在动物实验中能有效地抑制皮肤、肝脏及直肠肿瘤的诱发。硒可能通过抗突变作用调节线粒体的功能，增加机体免疫和抗氧化损伤作用而发挥抗癌作用。
评论