专家沈治平:开发紫阳富硒茶 必将对人类健康作出贡献

ziyangcha 2014年4月13日11:59:27
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开发紫阳富硒茶 必将对人类健康作出贡献

——在人民大会堂紫阳富硒茶专家评议会的讲话

沈治平

亚太地区营养学会执行主席

中国营养学会名誉理事长

中国预防医学科学院营卫所教授

专家沈治平:开发紫阳富硒茶 必将对人类健康作出贡献

茶是我国的传统饮料,来客敬上一杯茶,是我国待人接物的传统礼仪,“君子之交淡如水”,清茶一杯视为高尚的情谊,在历史长河中形成的中华茶文化成为中华文明的一种象征。

茶叶中含有很多具有生理活性的化学物质,我国医药古籍中已有很多茶的保健作用的记述,近代科学研究证明,茶是既能生津解渴又具有多种保健功能的优良饮料。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作者自1986年以来进行了茶叶防癌作用的研究取得比较满意的结果。现在我利用这个评议会的机会谈三点个人的看法,不妥之处请批评指正。

一、要发展具有我国特色的保健型饮料,提倡饮茶。

茶是世界三大饮料之一,茶树的栽培在我国已有二千多年历史,故我国被誉为“茶的故乡”。但是,近年来多种碳酸饮料、可乐型饮料、果香型饮料、甚至外国进口饮料充斥市场,而具有良好保健功能的茶却遭受冷遇,这是丞待纠正的一种偏向,应当研究和生产以茶叶为原料的保健饮料,将它纳入我国饮料发展规划,同时要大力宣传饮茶的有益作用,提倡每日饮茶,以茶待客、宴席用茶来代替各种饮料,充分发挥茶的保健功能。

二、茶叶具有一定的防癌作用,可以从下列三个方面获得依据:

1、茶叶能阻断N—亚硝基化合物的体外合成。我们先后进行了17种茶叶对N—亚硝基脯氨酸和145种茶叶N—亚硝基吗啉体外形成的影响,结果平均阻断率为55~59%,阻断率的高低与茶叶的品种与加工方法有关,一般而言,绿茶的阻断效力较强。

2、茶叶阻断内原性N—亚硝基脯氨酸的合成,人每日饮用3~5克绿茶,能完全抑制人体N—亚硝基脯氨酸的合成。

3、茶叶阻断N—甲基苄基亚硝胺在大鼠体内合成和抑制大鼠食道肿瘤发生。用亚硝酸钠和甲基苄胺饲喂小白鼠12周后,阳性对照组癌前病变及肿瘤发生率达95%,而饮茶组仅为5~19%,抑癌效果显著。

三、紫阳富硒茶具有抗氧化、延缓衰老的作用。

硒为人体必需微量元素,它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,紫阳富硒茶的硒含量平均为0.653ppm,最高者可达3.8536ppm,是人体补硒的天然食物来源。动物实验证明,紫阳富硒茶能显著降低血清和肝脏中丙二醛含量水平,证明紫阳富硒茶具有抗脂质氧化的能力,从而有利于延缓机体衰老的进程。

紫阳富硒茶口感纯正,既是我国的名茶,又具有多种保健功能,它的开发必将对人类健康做出应有贡献,这是我的衷心希望!

谢谢!

1990年7月3日

weinxin
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ziyangcha
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