于若木:开发紫阳富硒茶 为全国人民健康服务

ziyangcha 2014年5月2日11:05:54
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于若木:开发紫阳富硒茶 为全国人民健康服务

——在安康地区紫阳富硒茶饮茶节上的讲话

“自昔关南春独早,清明已煮紫阳茶。”今天各级党政领导、高等院校、科研单位、商业流通单位、新闻单位等各方人士济济一堂,共同为紫阳茶的开发利用进行研究,是我学习的好机会。

紫阳茶在历史上就有名,唐代就作为贡茶,供宫廷享用,清朝紫阳毛尖为全国十大名茶之一。由此可见,我们的先人对紫阳茶的保健效果已有了解。这次访问安康地区紫阳县是慕名而来的,因为紫阳是我国国内少有的富硒地带。我们不但对茶感兴趣,对其他作物:粮食、水果、蔬菜、畜产品也感兴趣,这是我们一行来访的动机。

我国是茶的祖国,最早可追朔到史前期,传说神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,商周已有发展。

不论历史上的经验或近代科学研究,都证明茶叶有解毒的功能。紫阳县以外各地所产茶也都具这种功能,只是因茶叶的品种不同、产地不同、解毒功能有强弱之分罢了。

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的研究,有17种茶可阻断体内亚硝胺的形成(即强致癌物);又据苏联科学研究报导,红、绿茶都可使致癌的黄曲霉素降解。据国内外的研究报导,所有动物试验都证明茶叶具有抗突变、抗癌变的效果。因此茶被列为六种抗癌食物之一,有“日饮一杯茶,癌症可少发”的说法。

茶叶有多种氨基酸、多种维生素,特别是VC、VE丰富,其它有机抗癌物还有茶碱、茶多酚;无机抗癌物有硒、锗、锌、锰、钼等。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,有抗氧化作用。据测试分析,各地茶中都含硒,只是含量有多有少,可能茶具有富集吸收硒的能力。当然富硒地带的紫阳茶含硒最丰富,抗癌效果也最好,这是没有疑义的。

又据报导,茶叶中具有杀菌的功能,茶中的醇类、醛类、脂类化合物以及碲、碘、氯等无机物都有杀菌的功能。碲有类似硒的作用,部分替代硒。

茶叶除了抗癌的功能以外,还有降血糖的功能。因为茶叶中含有降血糖的物质—多糖体,日本已将提取物—多糖体用于临床,取得了满意的效果,它既价廉又无副作用,此外还有抗辐射功能和防龋(氟的功能),市场已有茶牙膏出售。

我国人民对饮茶,对茶树的栽培、驯化,对茶叶的加工,虽然积累了丰富的经验,对茶叶的保健效果也陆续作了一些科学试验。但比较全面、比较系统的调查研究、科学试验还是近年的事。预防医学科学院营养与食品卫生研究所作为一个重要课题,对140多种茶叶的成分和抗癌保健功能进行分析试验,作出了权威性的论断。尽管如此,也许是由于对饮茶的好处宣传不够,或者是由于销售渠道不畅的原因,我国的茶叶消费水平并不高(人均仅200g),远远不如可乐、汽水、啤酒发展速度快,相比之下国外饮茶比我们还热一些。日本出现了乌龙茶热,英国掀起了饮茶的热潮,宣传“茶是每天最好的饮料”、“饮茶让你保持青春”,提倡“大家来喝茶”,在苏联、法国通过宣传饮茶的好处也取得了很好的效果。又据报导:日、美、西欧有学者已把“茶——21世纪的健康饮料”列为九十年代农业与人类环境重大发展研究课题。

回顾我国的情况,作为“茶的祖国”的我国,反而不及国外的重视和普及,这或许是开放之后,由于对西方文化的崇拜的关系,以喝洋饮料为时髦,因此不惜高价买可口可乐,特别是年青人,只求感官刺激,不问营养效果。我认为主要的原因是营养保健意识差,也就是营养知识不普及的结果。所以普及茶叶的知识,把茶叶科学试验的结果、喝茶有什么好处,不断地、反复地向人民宣传是一个重要的课题。至于紫阳富硒茶的保健抗癌作用的好处知道的人就更少了。西安人民大厦小卖部没有紫阳茶供应,客房也没有紫阳茶供客人饮用就是证明,而在西安各大宾馆里为客人提供紫阳茶就是最近的最方便的宣传窗口。我们把茶作为“国饮”是当之无愧的,开发茶叶的系列产品也是需要的。

安康地区地处大巴山山麓,秦岭以南的汉水流域,属于北亚热带季风湿热气候区,南有湿润温暖空气来,而北面来的冷空气却因秦岭作为屏障不能南下,所以形成温暖湿润的气候,加上土壤富硒,就形成了得天独厚的良好环境。中国有22个省市的部分或大部分地区缺硒,严重缺硒地带居民易患克山病、大骨节病或癌症,因此紫阳县生产的食物就不是一般的食物了,而是抗癌保健的宝贵资源,这就是这个地区具有吸引力的原因。营养学工作者、研究微量元素的科研人员,还有其它学科对富硒地区研究比较多,据说不久中国农科院也将组织考察团来此。如何有计划地开发这一地区为贫硒地区、为全国人民的健康服务,的确是一个值得重视的问题。在这个问题上,安康紫阳县的现状如何、有何计划,所知甚少,愿意多听听情况介绍和意见。据省委办公厅张主任说,紫阳茶仅销本省,外省不要紫阳茶,因此紫阳茶已积压,这是不应该发生的事情。

虽然对贫硒地带采取补硒的办法有多种途径,但食物贵在天然,了解自然运用自然界的规律为人类健康服务是科技工作者的责任,也是各级父母官的责任。

安康地区已被国家作为重点扶贫地区,汉水流域的水利资源将全面开发,并将修筑西安至安康的直达铁路,这种形势对开发陕南、建设陕南、脱贫致富是极为有利的。

宣传紫阳茶,提高紫阳茶及紫阳县的知名度,对安康地区发展经济是有帮助的。这也是在座的可以做得到的事情,希望安康地区紫阳富硒茶饮茶节能起这样的作用。

1990年4月15日

weinxin
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