紫阳茶品种优良

ziyangcha 2018年7月23日08:26:42
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紫阳茶品种优良

紫阳富硒茶的主要栽培品种为紫阳种。紫阳种是1965年全国推广的21个茶树良种之一。在紫阳同样肥培管理条件下,紫阳种的品质成分高于引进的外地良种。(见表1)

从测定结果看,紫阳种氨基酸含量高于引进的外地良种,而多酚类与氨基酸的比值却相对低于外地良种,说明紫阳种是适制绿茶的优良品种。氨基酸是一种有鲜味的物质,本身有一定的香气,是茶叶品质的重要生化成分。在制茶过程中,氨基酸与多酚类氧化物结合,产生醛类物质,参与香气的组成,并与多酚类、咖啡碱协调配合,增强茶叶香味的浓强鲜爽。紫阳茶香高味浓,浓而不涩,与氨基酸含量高密切相关。

表1各品种鲜叶蒸青样生化分析表

品种名称 氨基酸(%) 茶多酚(%) 儿茶素 (mg/g) 酚氨比
紫阳种(焕古样)

紫阳种(品种园)

云南大叶种

江西宁州种

四川南江种

福鼎大白茶

湄潭苔茶

湖南云台山

浙江鸠坑种

安徽祁门种

5.69

3.08

2.52

2.73

3.00

2.63

3.01

2.47

2.48

1.85

31.11

30.35

28.41

30.30

26.34

25.47

32.33

31.99

29.06

23.06

228.51

207.03

187.35

198.71

164.70

156.32

231.84

191.28

188.41

148.17

5.5

9.8

11.2

11.1

8.8

9.7

10.7

12.9

11.7

12.5

weinxin
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ziyangcha
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