儿茶素与鲜叶原料的老嫩密切相关。一般而言，幼嫩芽叶儿茶素含量高，制茶品质好，粗老鲜叶儿茶素含量低，制茶品质差。老叶和嫩叶的儿茶素含量相差一倍多。紫阳种，特别是焕古种儿茶素总量高，这是品质好、茶味浓的物...