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紫阳翠峰鲜爽味道是怎么产生的？

紫阳翠峰中氨基酸含量高低是决定它鲜爽味到的关键，含量越高，茶叶越好喝。紫阳翠峰氨基酸含量最高可达5.69%，比南方许多优良品种含量高出一倍左右。这是决定紫阳翠峰好喝的最根本原因。在制茶过程中，氨基酸与...

03月29日299评论

紫阳毛尖氨基酸含量高，最高可达5.69%，这是决定紫阳毛尖好喝的最根本原因。氨基酸是一种有鲜味的物质，本身有一定的香气，是茶叶品质的重要生化成分。在制茶过程中，氨基酸与多酚类氧化物结合，产生醛类物质...

09月21日308评论

明前紫阳毛尖清明紫阳毛尖清明后紫阳毛尖紫阳毛尖属于条形烘青绿茶。本地老茶园茶叶干茶条形壮实，整齐度不高。明前紫阳毛尖干茶黄绿色，到了谷雨前后干茶颜色就是青黑色了。也就是从一开最嫩的黄绿色芽茶，逐...

06月24日395评论

新茶抑瘤率是陈茶抑瘤率的1.4~1.97倍。对N-亚硝吗啉的阻断率，烘炒型毛尖为84.46%，嫩度次之的炒青为78.42%，而晒青（传统工艺）平均仅53.18%。此项研究结果与日本国立癌症研究中心的藤...

09月16日315评论

以5g茶100ml煮沸去离子水浸泡30min，第1次浸出的水溶性硒含量平均值为(0.23±0.19)μg，第2次用同样的水冲泡，浸出量为(0.08±0.09)μg，两次共浸出水溶性硒为0.31μg。检...

09月08日414评论

紫阳茶不但品质优异，而且含硒水平高。产地取样分析结果表明，紫阳茶平均含硒(0.6±0.6) mg/kg，变幅在0.103~3.854mg/kg之间。全县52个主产茶乡（场）调查表明，茶叶中含硒水平在0...

09月07日302评论

研究表明：紫阳毛尖中氨基酸、儿茶素含量是随着鲜叶嫩度的降低而逐渐递减的，咖啡碱含量三级以上差距不大，四、五级显著偏低。儿茶素组成，L-EGCG的含量随嫩度下降而下降的趋势更为明显，这些都充分说明，鲜...

09月04日377评论

紫阳烘青茶，只要采摘嫩度合适，加工技术恰当，就具有熟板栗香和高级绿茶的味型。其滋味浓厚，回味甘爽，尝味时，开始类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富于收敛性而不涩，回味长有爽口甜感。形成这种味型的物质基础是紫...

09月03日337评论

影响茶叶品质的因素是多方面的，诸如土壤、气候、海拔、施肥、采摘、加工等等，但是，决定茶叶品质的内在因素是品种。良好的自然条件、栽培管理和采摘技术能够改善和提高茶叶品质，但决不会使品种的特征、特性发生根...

09月02日556评论

《西乡县志》记载：明朝神宗万历二十三年（1595年）御史李楠（负责陕西茶叶生产、贸易、税收的专职官员）请禁湖茶，其原因是“汉、川茶少而直（质）高（汉茶，也包括紫阳茶），湖南茶多而直下”。“且湖南多假茶...

09月01日346评论